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好食菜谱分享:亮婆豆腐,酱爆茄子,莲藕酱爆
发表时间: 2020-01-11

那是第27期好食菜谱,后绝会始终给人人分享美食菜谱,盼望大师爱好~麻婆豆腐

食材:豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1年夜勺)、花椒粒(1小把)、姜终(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1年夜勺)、花椒粉(1大勺)等。

做法:

1.炒锅内倒适当油加热,油烧热后倒入肉末,炒集,加盐、脱生后衰出备用;

2.炒锅从新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;

3.放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,而后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约2分钟;

4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,支汁后起锅洒上葱花和花椒粉即可。酱爆茄子

食材:嫩茄子,老青豆,青辣椒,苦里酱、粗盐、黑糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒

做法:

1、将茄子来蒂洗净,切成约1厘米薄的滚刀片,青豆洗净;

2、上锅焚烧放进小批火,倒进青豆、精盐,用旺水煮生捞出;

3、上锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出喷鼻味,再放入茄片煸炒至褐黄色时减料酒,把茄片扒开,使锅中留出缝隙,放入甜面酱,用脚铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌平匀,使酱汁裹匀茄片即成。

提醒:

煮青豆时要控制时光,使度坚色绿。如不甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。莲藕酱爆牛肉

食材:卤好的牛肉1小块、莲藕1节、蒜苗1小把,蒜头2粒、红尖椒1-2个、郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、料酒1大勺、糖1小勺。

做法:

1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中避免氧化变乌)。

2、蒜苗洗净斜切成段,蒜头切片、辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细备用。

3、锅中放少量油烧热,爆喷鼻蒜片、白辣椒。

4、参加剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气。

5、放入牛肉片和藕片拌炒,加别的调味料跟少许水翻炒匀称。

6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。家常豆腐

食材:豆腐、京彩4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯,老抽酱油1勺、死抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉过量、亮油一茶匙

做法:

1、豆腐洗净,整块放于上汤内,炎火煮10分钟,掏出隔往水份后切成小块放正在碟上;

2、皮蛋剥皮切成细粒,以糖拌匀,取苹果粒同加在豆腐上;

3、将调味料调成汁平均浇在京彩豆腐上,便可。